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重庆小面制定最严标准还是我们熟悉的味道吗?


本文摘要:过去2015年,重庆小面具有地域特色的美食,不仅在全国各地悄悄变红,而且在国际上也很受欢迎。

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过去2015年,重庆小面具有地域特色的美食,不仅在全国各地悄悄变红,而且在国际上也很受欢迎。目前,重庆小面在全国的店铺数量与街头霸主沙县小吃完全相当,相关部门指出,店铺增多,味道和质量无法确保……过去2015年,重庆小面具有地域特色的美食,不仅在全国各地悄悄变红,而且在国际上也很受欢迎。目前,重庆小面在全国的店铺数量与街头霸主沙县小吃完全匹敌,相关部门指出,店铺增多,味道和质量无法确保,重庆市饮食行业协会草拟的重庆小面首个地方标准重庆小面烹饪技术指南已经通过审查开始执行。

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图为重庆小面标准严格规定重庆小面制作过程,有近20道制作工序,调味料达14种,葱花长0.3~0.5厘米,榨菜粒约0.3厘米。标准化制作的重庆小面,白汤底红亮,汤圆形乳白色或浅黄色。面条显微镜朱,硬而大,蔬菜呈圆形底色。

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最佳食用温度为65℃~75℃的最佳食用时间是指面条成熟后食用,不超过2分钟。很多人担心,这样的标准不会使重庆面条变成统一的味道,负责人说明重庆面条烹饪技术指南只限于重庆面条烹饪制作,属于推荐性标准,面条企业可以自由选择是否继续。(文/中国惠农网)推荐文章:三伏天是吃面条的好日子,你不吃吗?。

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